Hot dog z szarpaną wieprzowiną i serem pleśniowym

czas: 30 min
porcje: 1
Hot dog z szarpaną wieprzowiną, konfiturą z cebuli, sałatką Coleslaw z czerwonej kapusty i serem pleśniowym typu Lazur.

Składniki

  • Bułka do hot doga Maxi Schulstad
  • 150 g szarpanej łopatki wieprzowej
  • 60 g sałatki Coleslaw z czerwonej kapusty
  • Kilka listków roszponki
  • 50 g pokruszonego sera pleśniowego typu Lazur
  • 2 łyżki konfitury z czerwonej cebuli
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżka musztardy Dijon

Szaprpana łopatka wieprzowa – przepis na większą ilość 

  • 2 cebule
  • 5 ząbków czosnku
  • 100 ml octu jabłkowego
  • 2 kg łopatki wieprzowej
  • 2 łyżki oliwy
  • 4 liście laurowe
  • 10 ziarenek ziela angielskiego

Przyprawy

  • 100 ml oleju
  • 4 łyżeczki soli
  • 3 łyżeczki brązowego cukru
  • 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
  • 1 łyżeczka mielonej wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1/4 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie

  1. Musztardę i majonez łączymy w miseczce. Tak zrobionym dresingiem smarujemy środek, wcześniej opieczonej bułki do hot doga.
  2. Układamy roszponkę, a następnie sałatkę Coleslaw z czerwonej kapusty.
  3. Wykładamy ciepłą szarpaną łopatkę, konfiturę z cebuli i posypujemy serem pleśniowym.

Szarpana łopatka wieprzowa

  1. Cebulę obrać i pokroić na grubsze plastry, czosnek obrać i rozgnieść nożem. Cebulę i czosnek ułożyć na dnie naczynia do zapiekania. Wlać ocet jabłkowy. Dodać liść laurowy i ziele angielskie.
  2. Przyprawy wymieszać z olejem tworząc marynatę do wcierania w mięso.
  3. Mięso opłukać zimną wodą i osuszyć ręcznikami papierowymi. Mięso wysmarować i natrzeć mieszanką przypraw. Włożyć do garnka.
  4. Przykryć i piec wolno w piekarniku 6 godzin w 90 do 110 st. C.
  5. Po wyjęciu mięsa rozdzielić je dwoma widelcami na cienkie włókna. Zmiksować kawałki cebuli z pieczeni wraz z powstałym sosem i kilka łyżek takiego sosu dodać do szarpanej łopatki.

Konfitura z cebuli:

  1. Do dżemu z cebuli potrzebujemy posiekaną w piórka czerwoną cebulę.
  2. W rondlu grzejemy ok. 30 ml oleju, wrzucamy posiekaną cebulę, solimy.
  3. Smażymy ok. 2 min. na niewielkim ogniu, aż cebula zacznie karmelizować.
  4. Ciągle mieszając dodajemy miód i ocet oraz kieliszek czerwonego wytrawnego wina.
  5. Na bardzo wolnym ogniu gotujemy, aż wyparuje 90% płynu.
  6. W połowie gotowania dodajemy suszoną żurawinę i gałązkę rozmarynu.
  7. Przekładamy dżem do pojemnika.

Sałatka Colesław

  1. Łączymy posiekaną kapustę z tartą marchewką. Solimy do smaku i zostawiamy na 10 min.
  2. Wyjmujemy sałatkę z pojemnika na papier do lekkiego odsączenia, a następnie przekładamy do miski dodając majonez. Doprawiamy sokiem z cytryny solą i pieprzem.

Zainspiruj się!